Классическая пицца Маргарита, рецепт с фото пошагово

Сегодня мы приготовим наиболее популярную пиццу во всем мире: классическая пицца Маргарита, названная в честь королевы, а также повторяющая цветовую гамму итальянского флага – зеленый, белый, красный. Сладкие томаты, сливочная моцарелла и свежий базилик… Я уверена, это будет лучшая пицца, которую Вы только пробовали приготовить.

Ингредиенты классической пиццы Маргариты

На 4 пиццы

• Вода – 1 л
• Соль морская – 10 г
• Пшеничная мука 000 – 1,8 кг
• Дрожжи свежие – 5-10 г
• Очищенные помидоры в собственном соку – 400 г
• Моцарелла (из коровьего молока) – 300 г
• Базилик – около 40 листочков
• Пармезан – 20 г

Классическая пицца Маргарита – пошаговый рецепт с фото

ШАГ 1

Каждая волшебная пицца, в том числе и классическая пицца Маргарита, начинается с качественного теста. Поэтому, размешиваем в литре воды 10 г морской соли.

Важно! Вода не должна быть холодной или теплой, а именно комнатной температуры. Этой воды будет достаточно для 4-х больших пицц (диаметром около 28-30 см) или 8-и порционных.

ШАГ 2

Затем, добавьте 1,8 кг пшеничной муки, немного размешав в центре, чтобы подготовить подложку для свежих дрожжей.

ШАГ 3

Разломайте свежие дрожжи на мелкие кусочки и добавьте на подложку из муки и воды.

ШАГ 4

Хорошенько вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и пружинистым. Это займет около 10-15 минут, все зависит от Вашей скорости и сноровки.

Совет! На большой доске или чистом столе разбросайте немного муки и вымешивайте тесто обеими руками. Ладонями вниз откатывайте тесто от себя, а пальцами как-бы соберите тесто к себе. Движения получатся круговыми, от себя и к себе, и снова по кругу.

Получившееся тесто оставьте отдыхать в течение 1 часа, а потом разделите на 4-8 равных частей, в зависимости от того, сколько пицц Вы хотите приготовить.

Отправьте тесто в холодильник или в любое другое холодное место на 6 часов, а еще лучше – на ночь. Я обычно тесто готовлю с утра, чтобы, приходя вечером домой, могла испечь и насладиться моей любимицей.

Тесто можно хранить в холодильнике до 6-7 дней.

ШАГ 5

В отдельной миске приготовьте томатный соус. Для этого возьмите обычные помидоры без кожуры (100 г) и раздавите их прямо руками – так Вы почувствует себя настоящим итальянцем, я Вас уверяю. Важно, чтобы помидоры были вкусными и сладкими.

Не добавляем в томатную пасту ничего: ни специй, ни трав, ни чеснока. Просто истинный вкус томатов.

ШАГ 6

Возьмите один шарик теста и раскатайте его руками до нужной округлой формы. Эластичность теста позволяет нам получить тонкую подложку для пиццы, оставляя пышными лишь бортики – так наши ингредиенты не будут вытекать, да и пицца окажется классической формы.

ШАГ 7

Добавьте полученный томатный соус (около 4-х столовых ложек) на тесто и равномерно распределите по всей окружности. Добавьте щепотку соли поверх томатной пасты.

ШАГ 8

Сверху добавьте моцареллу (около 80 г). Важно выбрать вкусную, сливочную моцареллу, чтобы получить настоящее удовольствие от угощения в итоге.

Важно! Используйте моцареллу из коровьего молока. Классическая моцарелла из молока буйвола слишком жирная и мягкая для пиццы Маргариты, она просто растает.

Брызните несколькими каплями оливкового масла и отправьте пиццу в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Если есть возможность разогреть духовку до 260 градусов, отправьте классическую пиццу Маргариту выпекаться 7 минут.

Настоящая пицца, конечно же, готовится в специальной каменной печи, разогретой до 500-600 градусов. Поэтому она там готова за 3,5 минуты.

ШАГ 9

Достаньте пиццу из духовки и добавьте несколько листьев свежего базилика и немного тертого пармезана.

Если при разрезании пиццы услышали легкий хруст – значит Вы все сделали правильно и у Вас получилось настоящее тесто по итальянскому рецепту, прямиком из Неаполя!

Приятного аппетита!

Феличия ТОФАН,
для Modern-Woman.md